2024年校园食品安全自查制度(4篇)

篇一:校园食品安全自查制度

  

  学校食品安全自检自查制度(精选篇)

  学校食品安全自检自查制度

  1.背景介绍

  食品安全问题一直是社会关注的焦点之一。学校作为培养未来人才的重要场所,必须保障学生的饮食安全。为此,制定一套科学、合理、有效的学校食品安全自检自查制度是非常必要的。

  2.目标和原则

  (1)目标:确保学生的饮食安全,预防食品安全事故的发生。

  (2)原则:科学性、全面性、可操作性和持续性。

  3.自检自查的范围

  自检自查的范围包括食堂、食品加工场所、食品供应商以及学校周边的食品销售店铺。

  4.自检自查的内容

  (1)食堂管理:包括食品供应商的选择、质量控制和食品储存等。

  (2)食品加工场所:包括食品加工设备的清洁卫生、操作规范和员工培训等。

  (3)食品供应商:对食品供应商的资质和生产环境进行全面检查。

  (4)食品销售店铺:对学校周边食品销售店铺的卫生状况和食品质量进行抽查。

  5.自检自查的方法

  (1)定期自检:学校食堂、食品加工场所和食品销售店铺应

  每月进行一次自检,确保食品安全控制措施的有效性。

  (2)临时自查:对食品供应商的资质和食品销售店铺的卫生状况进行定期或不定期的自查。

  (3)监督检查:学校食品安全管理部门应定期派出工作人员进行监督检查,确保自检自查工作的严格执行。

  6.自检自查的责任

  (1)学校食堂:应设立食品安全管理部门,明确相关工作人员的责任和权力,做好食品安全控制工作。

  (2)食品加工场所:应落实食品安全责任,建立食品安全管理制度,加强员工的食品安全意识。

  (3)食品供应商:应主动配合学校的自检自查工作,定期向学校提供食品安全相关的资料和报告

  (4)食品销售店铺:应遵守相关食品安全法规,保证食品的卫生状况和质量安全。

  7.自检自查的整改措施

  (1)对发现的问题及时整改,并制定整改方案,确保问题得到彻底解决。

  (2)加强对自检自查工作的监督,对整改结果进行评估,确保整改措施的有效性。

  8.风险防控措施

  (1)建立食品安全隐患排查制度,及时发现和排除食品安全隐患。

  (2)加强食品安全培训,提高相关工作人员的食品安全意识。

  (3)定期开展食品安全宣传活动,提高学生和家长对食品安

  全的认识。

  9.监督机制

  (1)学校食品安全管理部门应定期组织内部自检工作,并将自检情况报告给学校的相关领导。

  (2)学校食品安全管理部门应定期邀请第三方机构对学校的食品安全管理工作进行评估。

  10.结束语

  学校食品安全自检自查制度的实施,对于提升学校食品安全管理水平,保护学生的身体健康具有重要意义。学校食品安全管理部门应加强对自检自查工作的指导和监督,不断完善制度,不断提高学校食品安全保障能力,为学生提供安全、健康的饮食环境。

篇二:校园食品安全自查制度

  

  学校食品安全自查制度(5篇)

  学校食品安全自查制度(精选5篇)

  学校食品安全自查制度

  篇1一、目的为进一步规范公司食品生产经营行为,认真落实食品质量安全企业主体责任,保障广大人民群众的食品消费安全,根据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。

  二、自查范围

  对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管,由食品安全负责人牵头,各部门、岗位负责人配合。

  三、自查内容

  (一)企业资质变化情况:营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致,是否发生变化,变化后是否报告。

  (二)从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员健康证是否齐全,是否建立人员健康档案,是否不定期开展食品安全培训并做好记录。

  (三)原料进货查验落实情况:采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购,购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。是否有详细的采购

  验证记录;生产过程中使用的食品添加剂,是否严格遵照了GB2760的要求,并做了详细的相应记录;食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理,有单独的进货台账。

  (四)生产过程控制情况:厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好,生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录,是否定期维护保养设备设施,确保设备运行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。

  (五)食品出厂检验落实情况:是否配备了必备的检验仪器、设备,计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备;检验人员是否经过培训,具有检验资格和能力;是否按照国家标准,对生产的每批产品进行检验,是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查,是否对出厂的每批产品留样,并进行登记。

  (六)不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况:是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况,对不合格品是否按要求进行处理,对不安全食品是否按相关规定进行召回,并有记录。

  (七)食品标识标注情况:生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号,以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及

  使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

  (八)食品销售台账记录情况:是否建立了食品的销售台账,记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息,包括购货者的名字,地址、销货场所等。

  (九)产品标准执行情况:企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。

  四、工作要求

  应当定期(每年至少一次)开展自查自纠工作,并做好自查情况记录,真实反映情况,不得隐瞒,对自查发现的问题,要立即组织整改,并对整改落实情况进行验证。

  学校食品安全自查制度

  篇2一、严格执行《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐王生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

  二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

  三、建立食品原料进货查验制度,禁止采购无王生许可示、无健康证商贩提供的食品:无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品:未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类创品;腐败变质、油指酸败、莓变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的`食品。

  四、食品要分类存放,摆放整齐,做到先进先出,防止超期变质。

  五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,冰柜、用具、容器应有生熟标记,不得使用塑料容器盛放熟食品。

  六、食品的营养要搭配合理,符合学生生长发育的需求。

  七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时,应将食品上下翻动,使食品各部位都能受热,防止食物中每事故的发生。

  八、公共餐具必须经过严格的清洗消赤后方可使用。

  九、学校每餐、每样食品按要求进行留样,分别留足盛放在己消毒的留样盒中,标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内,并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留栏食品盒应单独存放,不得与其它无关食品混放。

  十、工具容器设备要洗净,厨具要摆放整齐。及时冲洗、清拦工作场所,保持环境卫生。

  十一、完善防绳、防尘、防鼠、防源设施,定期开展除害活动。

  十二、严禁学生在文门口购买过期变质及三无食品。

  学校食品安全自查制度

  篇3为进一步强化食品安全主体责任意识,提升食堂食品安全保障能力和服务水平,切实维护广大师生的饮食安全和生命健康权益,根据我校实际情况,特制定以下陪餐制度:

  一、食堂每餐必须指定1名工作人员进行陪餐,校领导每周至少陪餐一次,并制定出陪餐记录表。

  二、每学年按照在校学生数量的2%-3%邀请学生家长集体陪餐至少一次。

  三、陪餐工作人员应按照安排,随同学生一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价;负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督;负责征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记录。

  四、陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次,饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,以及学生反馈的意见、发现的问题、整改的情况和陪餐人的签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

  五、陪餐人员发现以下食品安全隐患的"应立即指出,并监督食堂管理人员和从业人员及时整改。

  ①食堂卫生环境较差的;

  ②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

  ③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

  ④饭菜口味过淡或过咸的;

  ⑤饭菜加工距食用时间过长的;

  ⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

  六、陪餐人员对以下情况应当立即制止,并敦促食堂管理人员及时采取相应措施:

  ①食堂待食用饭菜未采取防蝇措施,食用前受到蚊蝇严重污染的;

  ②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

  ③上餐剩饭菜未经冷藏保管,下餐继续加工食用的;

  ④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;

  ⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的,冷冻食品未达到中心加工温度的;

  ⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;

  ⑦饭菜有明显的口味异常;

  ⑧饭菜质量较差,学生反映突出的;

  ⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。

  七、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向校长报告(报告的同时还应向所在地监管部门报告),并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

  八、陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的,给予批评教育,对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现食物中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣后果的,视情节进行严肃的责任追究。

  九、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向幼儿园报告,由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。

  十、陪餐实行成本核算制,由食堂根据食品成本,每月或每季度核算一次,交由学校从个人经费中进行抵扣。杜绝免费陪餐,不得以陪餐等理由加重学生的经济负担。

  十一、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。

  十二、校领导同时要加强对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。

  十三、本制度自宣布之日起实施。

  学校食品安全自查制度

  篇4一、烹调前必需仔细检查食品质量,腐败变质、有毒有害或

  其他感观性状异样的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

  二、烹调食品烧熟煮透,中心温度达低于70°C以上,烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品应与食品原料分开存放。

  三、调料符合卫生要求,盛装调料的容器清洁卫生,运用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。

  四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开,烹调后的熟制品运用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘,滴在盘边汤汁用消毒过的.布或餐巾、餐纸揩。

  五、煎炸食用油高温(230C)多次运用,发觉颜色变深或有异味的油脂废弃不用。

  六、工作结束后,工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净,做好烹调加工场所的清洁卫生。

  学校食品安全自查制度

  篇51、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规、规章和政策,宣传有关食品安全的.制度。

  2、建立健全食品安全工作组织协调机构,保障食品安全监督管理工作站人员配备、办公设施装备等基本工作条件。

  3、建立健全食品安全目标管理责任制,落实街道和本社区的食品安全工作责任,并开展经常性的监督检查,及时研究解决食品安全工作中存在的问题,防止和减少食品安全事故,防范和杜绝较大食品安全事故的发生;充分发挥社区在食品管理工作中的积极作用。

  4、及时报告食品安全事故,积极协同相关部门对食品安全事故开展调查处理和应急救援工作,维护社会稳定。

  5、主动做好本辖区内有关食品安全工作,协同或配合有关食品安全监管职能部门做好各项食品安全工作。

  6、将食品安全工作列入重要工作议事日程。

  7、及时举报,发现本社区范围内有生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品(药品)行为的,马上制止,并及时上报办事处食品安全工作站或市相关食品安全监管部门。

  8、加强对“连锁超市”“放心店”的动态监管。

  9、定期开展食品安全知识培训,定期召开食品安全工作例会,互相交流信息,促进提高管理水平。

  10、法律、法规、规章规定的其他食品安全工作责任。

篇三:校园食品安全自查制度

  

  学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度

  为加强学校食品安全管理,提高学校食堂的食品安全水平,保障广大师生的饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,结合我校实际情况,特制定本学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度。

  一、自查制度

  1.学校食堂应当建立健全食品安全自查制度,明确自查内容、自查频率、自查方式等。

  2.学校食堂应当定期组织开展食品安全自查,对食堂的食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容进行全面检查。

  3.学校食堂应当建立食品安全自查记录制度,对自查中发现的问题及时进行整改,并对整改情况进行跟踪检查,确保整改到位。

  4.学校食堂应当建立食品安全自查档案,对自查记录、整改措施、整改结果等进行归档管理,以备查验。

  二、报告制度

  1.学校食堂应当建立食品安全报告制度,明确报告内容、报告程序、报告时限等。

  2.学校食堂应当及时向学校食品安全管理部门报告自查中发现的问题,以及采取的整改措施和整改结果。

  3.学校食堂应当建立食品安全报告档案,对报告内容、报告程序、报告时限等进行归档管理,以备查验。

  4.学校食品安全管理部门应当对学校食堂的食品安全报告进行审查,对存在的问题进行指导和监督,确保整改到位。

  三、责任追究制度

  1.学校食堂应当建立食品安全责任追究制度,明确责任追究的内容、程序、方式等。

  2.学校食堂应当对自查中发现的问题进行责任追究,对负有责任的从业人员进行批评教育、通报批评、暂停工作等处理。

  3.学校食堂应当建立食品安全责任追究档案,对责任追究的内容、程序、方式等进行归档管理,以备查验。

  四、其他制度

  1.学校食堂应当建立食品安全培训制度,定期对从业人员进行食品安全知识培训,提高从业人员的食品安全意识。

  2.学校食堂应当建立食品安全应急处理制度,制定食品安全事故应急预案,明确应急处理程序、应急处理措施等。

  3.学校食堂应当建立食品安全信息公示制度,定期公示食品安全自查结果、食品安全报告等信息,接受师生和社会的监督。

  通过以上制度,学校食堂将进一步加强食品安全管理,提高食品安全水平,保障广大师生的饮食安全。同时,学校食堂也将积极履行社会责任,为创建健康、安全、和谐的校园环境作出贡献。

篇四:校园食品安全自查制度

  

  学校校园食品安全自检自查和报告制度

  一、食品经营企业应建立定期自检自查与报告制度。

  二、自检自查内容:

  1、组织制度建设:落实主体责任与建立规范制度相结合,设立食品安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

  2、许可证情况

  :实际经营项目与许可范围相符。

  3、食品采购:专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品质量关,所购食品符合要求。

  4、食品储存:

  库房食品做到离地隔墙摆放,所存食品在保质期范围,没有和其他有毒有害物品存放在一起,没有存在使用国家禁止或来源不明的食品,冷冻、冷藏设备能正常运转,食品储存没有存在生熟混放的现象

  5、从业人员:建立了健康管理制度,从业人员健康合格证都在有效期内。

  6、食品经营环境:食品经营环境整洁,硬件设施良好

  三、报告内容:

  1、外包装破损、标签标识不全或破损、食品外形或颜色发生变化、超过效期等应按规定上报食品安全管理人员。

  2、发生疑似食品中毒事故,应按企业食品安全突发事件应急处置方案流程逐级上报上级监管部门。

  3、按照监管部门要求暂停经营或召回相关食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将食品召回和处理情况上报当地食品药品监管部门。

  ************学校

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